PREPARATION 25 minutes
CUISSON 10 minutes

COUT cher

TOUR DE MAIN facile

Pour 6 personnes

6 steaks hachés de veau reconstitués, 6 petits pains ronds à hamburger, 12 tranches de cheddar ou de gouda (250 grammes), 2 tomates, 1 épi de maïs précuit, 6 mini courgettes, 6 mini maïs, 6 mini-carottes, 30 grammes de beurre, 1 oignon rouge, 2 ciboules, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ketchup, sel et poivre.

Mettre l’épi de maïs dans un plat à four, le badigeonner de beurre et le glisser 15 cm sous le gril du four pendant 10 min environ en le badigeonnant de beurre fondu et en le retournant régulièrement.

Laver les mini-légumes, les sécher, ôter les extrémités et les mettre à blanchir 2 min dans de l’eau bouillante salée puis les rafraîchir à l’eau froide.

Couper les courgettes et les maïs en deux puis les mettre tous à revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, un peu de sel, de poivre et la gousse d’ail entière. Couvrir et laisser étuver à tout petit feu 7 min environ. Vérifier de temps en temps en mélangeant de manière à ce qu’ils ne brûlent pas. Pendant ce temps, saler et poivrer légèrement les steaks hachés de veau, les badigeonner d’huile au pinceau et les mettre à cuire dans une poêle chaude 5 min de chaque côté.

Peler l’oignon et le couper en très fines rondelles. Laver les tomates et les couper en rondelles. Laver la ciboule et ciselez-la.Couper les petits pains en deux et les mettre à toaster légèrement sous le gril du four.

Quand la viande est cuite, monter vite les hamburgers en empilant une demi-tranche de pain chaud, 2 tranches de gouda ou de cheddar, quelques rondelles d’oignon, une rondelle de tomate, la viande et les mini-légumes (éliminez l’ail). Parsemez de ciboule et recouvrir avec le chapeau du petit pain.

Servir vite, bien chaud, avec le maïs coupé en 6 rondelles et la sauce ketchup.

S'accorde avec un côtes de Provence rosé

PREPARATION 30 minutes
CUISSON -

COUT cher

TOUR DE MAIN pas facile

Pour 6 personnes 

POUR LES POMMES DE TERRE : 1.200 kg de pommes de terre, quelques pincées de cumin, 2 cuillères à café de grains d'aneth, 2 cuillères à café de baies roses, 1 gros bouquet d'aneth, huile d'olive, gros sel. POUR LES MAQUEREAUX DE FROMAGE : 6 maquereaus, fleur de sel, poivre du moulin, 1.5 cuillère à café de grains d'aneth, 250 grammes de fromage à raclette, huile.

Laver les pommes de terre, les sécher bien. Les couper en quatre dans la longueur, les mettre dans un plat. Les arrosez d'un filet d'huile et mélanger bien jusqu'à ce qu'elles en soit totalement enduites.

Faire un lit de gros sel dans un plat à four et y coucher les pommes de terre côté peau. Poudrer d'épices et recouvrir de branches d'aneth.

Glisser le plat au four préchauffé à th.7 (210°C) pour 45 min à 1 heure de cuisson, jusqu'à ce que les pommes de terre soient soufflées et cuites à coeur.

Pendant ce temps, coupez les têtes des maquereaux, les vider et les rincer puis ouvrez les poisons par le dos en longeant l'arête et retirer celle-ci ainsi que toutes les arêtes de la partie ventrale. Nettoyer bien l'intérieur, rincer les poissons de nouveau et les essuyer bien soigneusement avec du papier absorbant. Les poudrer à l'intérieur d'une pointe de fleur de sel, de poivre et parsemer de graines d'aneth. Ajouter le fromage émincé en languettes et refermer. Badigeonner les poissons d'huile.

Poser les poissons entre deux grilles fines à charnière préalablement huilées et les faire griller 2 min de chaque côté sur braises vives puis recommencer 3 à 4 min de chaque côté.

Les pommes de terre et les maquereaux doivent être prêts en même temps. Les servir les uns avec les autres en accompagnement.

PREPARATION 20 minutes
CUISSON 30 minutes

COUT pas cher
TOUR DE MAIN facile  

Pour 6 personnes 

250 grammes de fromage frais de chèvre en faiselle, 1 gros oignon, 1/2 boule de céleri rave, 2.4 kg de potiron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de coriandre en poudre, 1 bouquet de persil plat, 1 pincée de cumin en poudre, sel et poivre du moulin

Préchauffer votre four th.8 (240°C).

Verser le fromage dans une passoire et le laisser s'égoutter.

Peler l'oignon et le hacher.

Peler le céleri et le couper en petits cubes.

Couper le potiron en morceaux, les débarrasser de leurs filaments et pépins puis les peler et les couper en petits cubes.

Faire revenir doucement l'oignon haché avec l'huile dans une sauteuse, sans coloration puis ajouter les dés de potiron et de céleri. Saler, poivrer et poudrer de coriandre; mélanger à feu vif puis baisser le feu. Couvrir à moitié et laisser cuire 20 min environ à feu doux : jusqu'à ce que les légumes soient tendres à cœur. Mélanger en cours de cuisson et retirer le couvercle en fin de cuisson pour assécher les légumes s'ils rendaient encore trop de jus.

Lorsque les légumes sont cuits, les écraser grossièrement à la fourchette, les mélanger avec la moitié du persil finement ciselé et rectifiez l'assaisonnement.

Mélanger délicatement le fromage émietté avec le reste de persil ciselé, un peu de poivre et une pincée de cumin.

Répartir la purée de légumes dans des plats à gratin individuels ou des ramequins préalablement huilés au pinceau. Parsemer du mélange au fromage et glisser au four 10 min environ : jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.

Servir chaud.

PREPARATION 25 minutes
CUISSON 1 h 04 (laisser se repose 1 heure)
COUTfacile
TOUR DE MAIN cher

Pour 6 personnes 

1. 5 kg de travers de porc, 1.5 cuillère à café de 4 épices, 1.5 cuillères à café de curry en poudre, 1.5 cuillère à café de poudre d'anis, 1.5 cuillère à café de mélange 5 baie réduit en poudre, 1.5 cuillère à café de cumin en poudre, 0.5 cuillère à café de piment d'Espelette, 0.5 cuillère de gingembre en poudre, 3 oranges, 2 citrons verts, 1.5 cuillère à soupe de miel d'acacia, 1.5 cuillère à soupe de sucre semoule, huile de tournesol ou d'olive, sel fin

Mélanger les épices dans un bol, saler les travers, et les poudrer avec les 2/3 des épices, les mettre dans un plat, filmer et réserver 1 heure au moins au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C (th.6), poser les travers sur les os, côte à côte sur une plaque de cuisson puis les badigeonner d'huile au pinceau. Glisser la plaque de cuisson au four et les faire cuire 30 min puis baisser la température du four à 160°C et poursuivre la cuisson pour 30 minutes encore.

Pendant ce temps, verser le jus des oranges et des citrons verts dans une petite casserole, ajouter le miel d'acacia, le sucre et le reste d'épices; poser sur feu doux et laissez réduire jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux puis réserver.

La cuisson des travers terminée, sortir la plaque du four; préchauffer le four en position gril. Badigeonner les travers de sirop au pinceau jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés, les reposer sur la plaque et glisser 3 à 4 min sous le gril.

Couper les travers entre chaque os et servir bien chaud.

PREPARATION 20 minutes
CUISSON 30 minutes
COUT-
TOUR DE MAIN -

Pour 6 personnes 

12 feuilles de lasagne, 500 grammes de brocciu, 1 oignon, 50 grammes de parmesan râpé, 1 brin de menthe, 1 brin de basilic, 60 grammes de pignon de pin, 2 cuillère à café d'huile d'olive, 25 grammes de beurre, sel et poivre

Peler et émincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon à feu doux pendant 10 min. Les retirer de la poêle et les réserver.

Mettre les pignons à dorer quelques minutes et les réserver.

Effeuiller et ciseler finement le basilic et la menthe.

Verser le brocciu dans un saladier, ajouter la menthe et le basilic, les pignons et l’oignon. Saler, poivrer et mélanger bien.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Plonger les feuilles de lasagnes dans l’eau bouillante salée et les faites-les cuire 3 min. Les égoutter et les poser bien à plat sur un linge.

Garnir chaque feuille de lasagne de préparation au brocciu puis les rouler pour former des cannellonis.

Beurrer un plat à gratin, poser les cannellonis dedans, les saupoudrer de parmesan et le parsemer de beurre. Enfourner et faire cuire 15 min.

Servir dès la sortie du four.