PREPARATION 10 minutes
CUISSON 10 minutes

COUT pas cher
TOUR DE MAIN facile 

Pour 4 personnes
4 gros oeufs, 16 grosses crevettes roses, 4 cuillères à café de mayonnaise, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 branche de persil plat, 3 brins de ciboulette, sel et poivre

Plonger délicatement les œufs dans de l'eau bouillante et les laisser cuire 10 min. Les égoutter, les rafraîchissez sous l'eau froide et les écaler.

Décortiquer les crevettes. En garder 8 au réfrigérateur et hacher grossièrement les 8 autres.

Rincer, éponger et ciseler le persil et la ciboulette.

Couper les œufs en deux dans la longueur, mettre les jaunes dans un bol et les réduire en miettes avec une fourchette.

Ajouter dans le bol le persil, la ciboulette, les crevettes grossièrement hachées et la mayonnaise. Saler, poivrer, mélanger bien.

Garnir les demi-blancs d'œufs avec cette préparation.

Répartir dessus les crevettes réservées, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir.

Accompagner d'un vin gris de Toul.

PREPARATION 20 minutes
CUISSON 45 minutes

COUT  cher

TOUR DE MAIN très facile

Pour 4 personnes

4 pavés de taureau de camargue AOP de 180 grammes chacune environ, 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 1 poivron vert, 1 oignon rouge, 1 bouquet de thym frais, 5 cl d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre.

Nettoyer les poivrons, les tailler en lanières.

Faire fondre l’oignon émincé dans l’huile d’olive dans une casserole. Une fois fondu, ajouter les lanières de poivrons, le sucre, la moitié du thym, du sel et du poivre. Laisser cuire 35 à 40 min sur feu doux en remuant régulièrement et en ajoutant un verre d’eau à mi-cuisson.

Récupérer le jus de cuisson des poivrons. Le mettre à réduire dans une petite casserole avec le reste des brindilles de thym.

Saisir les pavés de Taureau de Camargue AOP. Quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile et de beurre.

Servir avec la piperade et le jus au thym.

PREPARATION 15 minutes
CUISSON 10 minutes

COUT  pas cher

TOUR DE MAIN facile

Pour 7 personnes

Brochettes de saltimbocca 3 escalopes de veau très fine, 3 tranches de jambon de Parme, 6 feuilles de sauge, 500 grammes de roquette, 1 citron, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 9 brochettes en bois, sel et poivre du moulin. Brochettes de courgettes 2 courgettes, 100 grammes de feta, 6 tomates cerise, 6 olives vertes dénoyautées, 12 petites feuilles de laurier frais, 1 bouquet de persil, 10 ml d'Ouzo, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 brochettes en bois, sel et poivre.

Brochette de Saltimbocca

Garnir les escalopes de veau avec la sauge et le jambon de Parme.

Couper chaque escalope en trois bandes. Mettre une bande de viande roulée avec 2 feuilles de sauge sur chaque brochette.

Nettoyer la roquette et essorez-la. Laver le citron à l’eau chaude. Presser 1/2 citron et couper le reste en morceaux. Préparer la sauce pour la salade avec le jus de citron, le sel, le poivre et 3 c. à soupe d’huile d’olive.

Badigeonner les brochettes avec un peu d’huile, les poser sur la grille du barbecue (ou, à défaut celle du four) de chaque côté pendant 5 min, la viande doit être légèrement rosée. Saler, poivrer et badigeonner avec le reste d’huile d’olive. Mélanger la roquette avec la sauce et décorer les brochettes avec les morceaux de citron avant de servir.

Brochettes de courgettes

Laver les courgettes et les couper en tranches tr ès fines dans la longueur (au total 12 tranches). Faire blanchir 1 min dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les sécher.

Couper la feta en 12 dés. Couper en 2 les tomates nettoyées et les olives.

Enrouler chaque morceau de fromage dans une tranche de courgette, embrocher avec 1 olive et une moitié de tomate. Embrocher une deuxième tranche de courgette-feta avec une olive et une moitié de tomate sur la même brochette, puis placer 1 feuille de laurier au début et à la fin de chaque brochette.

Nettoyer le persil, le sécher, l'effeuiller et les réduire en purée avec l’ouzo, le sel, le poivre et l’huile d’olive.

Badigeonner les brochettes de courgette avec un peu de marinade. Faire griller sur toutes les faces pendant 6 à 8 min. Présenter sur une assiette et badigeonner avec le reste de la marinade.

Servir avec un Bandol rouge

PREPARATION 20 minutes
CUISSON - (mais laisser reposer 2 heures)

COUT cher

TOUR DE MAIN facile 

Pour 4 personnes

4 suprêmes de pintade, 1 citron "lime", 2 pêches jaunes, 1+1/2 cuillère à soupe de miel, 1+1/2 cuillère à soupe de Nuoc Mam, 1 cuillère à café d'huile, 1 cuillère à café de gingembre râpé, poivre concassé

Découper chaque suprême en 6. Préparer la marinade avec le Nuoc Mam, le miel, l’huile, le poivre et le gingembre. Ajouter la pintade et laisser la mariner 2 heures au réfrigérateur.

Préparer les brochettes en alternant pintade et pêches en quartiers.

Faire cuire sur le grill à couvert jusqu’à ce que la pintade soit dorée.

Servir avec une sauce yaourt/miel (2 yaourts grecs et 2 c. à soupe de miel).

Suggestion d’accompagnement : soupe glacée de melon (1 beau melon, quelques feuilles de menthe, une pointe de cannelle, poivre du moulin).

PREPARATION 15 minutes
CUISSON 20 minutes

COUT cher

TOUR DE MAIN facile

Pour 4 personnes

8 Côtelettes d'agneau, 3 courgettes, 4 pommes de terre, 1 brin de thym sec, 1 brin de romarin, 1 goussse d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Laver et effeuiller le thym et le romarin.

Peler et couper les gousses d’ail en quatre.

Faire des petites incisions dans la viande et y enfoncer les morceaux d'ail.

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.

Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte. Y faire dorer la viande. La parsemer de thym et de romarin, saler, poivrer et faire cuire 10 à 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en quartiers et ajouter les quartiers de courgette dans la poêle avec les côtelettes.