PLAT. Filet de boeuf au madère

PREPARATION 25 minutes
CUISSON 35 minutes (laisser reposer 5 heures)
COUT -
TOUR DE MAIN -
Pour 4 personnes
1 kg de filet de boeuf, 1 bouteille de madère, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de beurre, sel et poivre. POUR LA SAUCE : 30 grammes de beurre, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de farine, 1 bouillon de boeuf,  1 boite de champignon, 1 verre de madère.

Poser le filet dans un plat creux et verser le madère par-dessus. Couvrir et laisser mariner 5 h au frais.

Préchauffer le four th.8 (240°C).

Égoutter et essuyer la viande. La faire dorer dans 2 c. à soupe d’huile à feu vif. Beurrer un plat allant au four et y placer la viande égouttée. Ajouter 3 c. à soupe de marinade.

Faire cuire au four pendant 30 min.

Saler et poivrer en fin de cuisson.

Pour la sauce, faire revenir l’oignon émincé dans le beurre. Saupoudrer le de farine et mélanger. Mouiller avec le bouillon et le jus de la conserve de champignons. Fouetter jusqu’à ébullition puis laisser mijoter 10 min. Rectifier l’assaisonnement.

5 min avant la fin de la cuisson ajouter les champignons et le petit verre de madère.

Comments

[ANDRE]

Bonsoir
les fêtes sont passées mais on a bien le droit de laisser libre cours à la gourmandise.
Cordialement
André

[DEL REY Victor]

Tout a fait d'accord. Pourquoi se priver ?

[sandrine]

hummm,çà donne envie.Hein namour,je crois bien ke tu vas passer ton tps ds la cuisine à me mijoter ce plat!!!!!et joré + ka le manger en rentrant du boulot.

[Patrick - L'autunois.]

Ca donne envie même en sortant de table. Passes une bonne soirée et @+ Amicalement. Patrick.

[Salomé]

Miam trop bon les frites !!!

[WerOne]

Merci pour votre com sur mon blog :)

Votre blog, a l'air tres diversifé et interessant, j'ai regardé quelques articles et reviendrai surement !