CUISINE VEGETARIENNE. Paella espagnole

Ingrédients

150 g de riz complet

75 g de haricots verts

100 g de petits pois

1 oignon

1 carotte

1 gousse d'ail

2 tomates

1 g de safran

huile d'olive

herbes de Provence

sel

Pour 4 personnes

Temps 1 heure 30

Préparation

Couper l'oignon en fines lamelles. Le faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Ajouter ensuite les légumes : haricots verts coupés en petits morceaux, petits pois, carotte coupée en rondelles, tomates coupées en petits morceaux et ail hâché.

Mouiller avec de l'eau chaude. Mettre les herbes de Provence et le safran.

Saler, couvrir et laisser cuire 30 mn.

Faire revenir le riz dans une autre casserole avec de l'huile d'olive.

Le verser ensuite dans la poêle où cuisent les légumes. Compléter avec de l'eau bouillante. Faire cuire à feu très doux jusqu'à absorption et évaporation complète de l'eau (45 mn environ).

Saadane