CUISINE VEGETARIENNE. Couscous aux légumes

Ingrédients

La base

400 g de semoule de couscous

500 ml d'eau

Les légumes (250 g / personne)

pommes de terres

haricots verts

carottes

navets

petits pois

courgettes

fenouils

Les épices

4,5 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

1 bonne pincée de sel

1 pincée de curry

1 pincée de cumin

1 petite boîte de concentré de tomate

2 oignons moyens

1 cube de bouillon de légumes

huile d'olive

Pour 6 personnes

Préparation

Amener l'eau à ébullition et y mettre la semoule de couscous. Laisser reposer 10 minutes et égoutter.

Par ailleurs, couper tous les légumes en petits dés (à peu près 250 g pour chaque personne). Les placer par ordre de cuisson (du moins rapide au plus rapide) dans le panier à vapeur d'une cocotte (ou d'un couscoussier si vous avez) et mettre par dessus les 2 oignons coupés en cubes, l'ail écrasé, saupoudrer de toutes les épices, émietter le cube et en dernier la tomate concentrée.

Laisser cuire 15 à 20 minutes dès la rotation de la soupape (si c'est dans le panier du couscoussier vérifier avec la pointe d'un couteau). .

Dès que les légumes sont cuits, les mélanger au couscous et arroser d'un bon filet d'huile d'olive.

Saadane

Comments

[poyane]

Justement j'avais envie de faire un couscous pour ma belle famille (tous végétariens...) j'avais trouvé une recette, mais celle ci me tente bien plus ! Merci, je la note :p

[DEL REY Victor]

De rien. C'était un plaisir.....